Ushiro Shibuya Ten

로스터에 널찍하게 펼친 큼직한 우설 위로 기름이 배어 나오고 먹음직스러운 갈색빛이 도는 풍경은 기분 좋은 식사의 시작을 알린다. 시부야 우다가와초에 자리한 Ushiro Shibuya Ten은 국내산 와규 한 마리 통구매 방식을 내세워 고른 마블링의 고급 부위부터 부담 없이 즐기기 좋은 내장 부위까지 폭넓은 고기를 준비해 둔다. 파를 얹어 구워내는 우설 소금구이나 결 고운 마블링의 와규 채끝살, 꽃잎처럼 화려하게 둘러 담아낸 고기 모둠 등 자리에 오르는 순간부터 눈길을 사로잡는 접시들이 이어진다.

호방하게 즐기고 싶을 때 단연 돋보이는 메뉴는 항아리 숙성 안창살이다. 양념이 깊게 밴 큼직한 고기를 불판 위에 올려 굽고 먹기 좋은 크기로 잘라 한입 가득 베어 물면 풍성한 육즙과 알맞은 탄력이 기분 좋게 번진다. 고소한 지방 맛이 돋보이는 늑간살이나 담백한 육향이 차오르는 등심, 오독오독 씹히는 식감이 개성 있는 왕 염통 스테이크 등 부위마다 다른 결을 느껴보는 재미도 쏠쏠하다.

고기 사이에 맛의 결을 정돈해 주는 사이드 메뉴 역시 알차다. 산뜻한 우시로 초레기 샐러드와 정갈한 나물 모둠, 단호박이나 양파 같은 모둠 채소 구이를 곁들이면 질리지 않고 편안하게 식사를 이어갈 수 있다. 맑고 부드러운 달걀국이나 속을 개운하게 풀어주는 시원한 육수의 냉면은 든든한 마무리로 제격이다.

차분한 분위기의 테이블 좌석이 정돈되어 있어 평일 저녁 식사는 물론 토요일과 일요일에는 낮 12시부터 문을 열어 쇼핑 전후로 들르기에도 편안하다. 단품으로 원하는 부위를 조금씩 골라보는 식사부터 음료 무제한을 더한 무한리필 코스로 여럿이 둘러앉아 북적이는 모임까지 각자의 일정에 맞게 고기를 즐길 수 있다.